De beste restaurantene i Montevideo

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:35

Selv om Uruguay lenge er kjent for sin kvalitet på kjøtt og allestedsnærværende parrillas (steakhouse), har Uruguay opplevd en kulinarisk boom de siste årene. Dette er spesielt tilfellet i hovedstaden Montevideo, hvor fusjonsmat, tapas, tredje bølgekaffebarer og menyer laget av lokale råvarer av høy kvalitet ofte endres daglig for å gjenspeile hva som er i sesongen. Gamle favoritter som den høye chivito-sandwichen eller gnocchien er fortsatt stifter, men med førsteklasses ingredienser som henholdsvis filet mignon eller kaviar. Kom for biffen, men bli for matrevolusjonen.

Mercado del Puerto (havnemarked)

Fast deg med biffer, søte brød og morcilla (blodpølse) på Mercado del Puerto, hjemmet til noen av byens mest kjente parrillas. El Planque har uten tvil de beste biffene og grillet sjømat på markedet, mens Cabaña Veronica tilbyr en tykk indrefilet med pepperkornsaus, lubben morcilla og klebrig provoloneost. For å følge i Anthony Bourdains fotspor, trekk opp en barkrakk på Estancia del Puerto - omt alt i "No Reservations" - og se asadoren (grillmesteren) behendig tilberede kjøttet med fingerferdigheten til enorkester dirigent. Forvent høye priser på grunn av markedets popularitet.

Es Mercat

Es Mercat griller ferske fangster av fisk krydret med s alter fra hele verden. Blekksprut, patagonisk tannfisk og s alttorsk er alltid på menyen, men bortsett fra disse bærebjelkene svinger menyen mye. Forvent smakfulle kombinasjoner av sjømat og pasta, som blekksprut og spaghetti i tomatsaus eller gnocchi med steinsopp. Kokt laks og brasme blir belagt med dash av fargerike sauser, grillede grønnsaker og hakket grønn løk kastet på toppen. Porsjonene er enorme, så bestill halvparten eller del den med en venn. Finn det i Ciudad Vieja nær havnemarkedet.

Bar Arocena

Hvis du fanger det røde øyet til Montevideo, dra opp til Bar Arocena i de tidlige morgentimene og sett tennene i en chivito for den beste introduksjonen til Uruguay. Baren tok imot sultne gjester 24 timer i døgnet på Arocena Street i Carrasco, og åpnet opprinnelig i 1923, og serverte enkle drinker og retter til klientell med blå krage. Gjennom årene har det utviklet et rykte som å ha en av de beste chivitosene i byen. Det lagdelte smørbrødet med biff, skinke, bacon, ost, tomat, salat og stekt egg kommer stablet mellom to skiver med varmt brød med mayo-skjær. Baren i seg selv er like mye et trekkplaster som maten, etter å ha sett rockestjerner komme innom for å prøve den berømte sandwichen.

Jacinto

Dette er stedet å få en salat i Montevideo. Kokk og eier Lucía Soria kuraterer en nyskapende meny med spanske, italienske, afrikanske og gaucho-inspirerte retter som vil glede vegetarianere, veganere og kjøttetere. Prøv reke-empanadaene med koriander og ingefær, eller den krydrede grønnkål- og kikertsalaten med rødbeter og appelsinconfit. Plassen og maten ligger i Ciudad Vieja og er utsmykket med bilder av råvarer, og er stilig, men uten pretensjon. Ta en titt på den vedlagte kafeen for espressobaserte drikker og godbiter som gulrotkake.

Escaramuza

I Cordon tilbyr en bibliotekskafé med høyt tak og glassmalerier gjestene kaffe og tartas (smakfulle paier) fylt med spinat, ricotta eller rødbeter. Handle den velassorterte bokhandelen med flere spanskspråklige titler i begrenset opplag, meld deg på et skriveverksted; eller fokusere utelukkende på maten, alt laget med sesongens råvarer. Forvent søtsaker som ost- og fennikelsandkaker, marengs med mandelpralin, peanøtt-alfajores og sjokoladekaker. Kjøp et brød av deres landlige brød eller kutt i en ojo de bife (ribeye-biff) mens du soler deg på terrassen, i skyggen av den grønne kalesjen.

Arazá Cocina Nativa

Arazá Cocina Nativa, den eneste restauranten i Montevideo som leder fôrekspedisjoner, utdanner kunder om urfolks spiselige planter. En gård-til-bord-restaurant (eller rettere sagt park-til-bord, når kunder samler planter fra Prado Park), den fremhever uruguayanske ingredienser som arazá (en bitterfrukt som opprinnelig ble brukt av Charrúa-folket), blåkrabbe, polenta, palmehjerter og lam. Etter besøket i parken serveres det et femretters måltid med vin og juice. Bestill på forhånd: Disse middagene skjer bare noen få ganger i måneden.

Estrecho

Et lite, hipt lunsjsted i Ciudad Vieja, Estrecho, har en meny som endres daglig. Lånetakerne sitter ved baren i diner-stil, noe som gjør det enkelt for samtaler å flyte naturlig mellom fremmede og forretningsfolket. Alle spiser trøffelpolenta, filet mignon med moste hvite søtpoteter og baguettesmørbrød med røkt laks, som alle tilberedes rett foran baren. Spar plass til en perfekt laget macchiato, sitronmelk eller pæreterte. Kom dit tidlig (rundt kl. 12.00) siden Estrecho kun er åpen for lunsj og har begrensede sitteplasser.

La Fonda

Ligger i et gammelt rekkehus i Ciudad Vieja, skaper denne koselige restauranten en atmosfære som føles som om du har snublet inn i en kokks personlige kjøkken, i stedet for et populært spisested. Menyen endres daglig, med ikke mer enn fem eller seks hovedretter (hvorav en er vegansk). Frukt og grønnsaker er hentet fra en lokal økologisk produsent, mens pastaen lages på stedet. Enkle, men smakfulle retter inkluderer bruschetta med pulled pork, grillet fisk og kylling masala. Fersk juice og uruguayanske viner passer perfekt til menyen, mens vennlig personale og jazzmusikk bidrar til den hjemmekoselige atmosfæren.

Rigor Pizza

Bare et kvartal unna Plaza Independencia, slenger Rigor napolitansk pizza og håndverksisk iskrem til kresne pizzaganer på jakt etter tynn skorpe og kvalitetsingredienser. Bestill en Margherita eller pepperoni for klassikere gjort riktig, eller gå amok og prøv en skive av pistasjpestoen med mortadella eller løkconfiten med varm chili. Par paien med Rigors eget blonde øl, Birra Rigor, eller deres forfriskende kald, brusende hvitvin, en Albariño laget i nærliggende Bodega Bouza. Til dessert bestiller du Grøt-isen i mørk sjokolade eller dulce de leche.

Uruguay Natural Parrilla Gourmet

Grillede provolone-oster med flere smaker, brosjetter av kylling og ananas, og saftig indrefiletbiff med rustikk pommes frites og cheddarsaus er bare noen av tilbudene på Uruguay Gourmet Natural Parrilla. I tillegg til å ha glutenfrie alternativer, hevder de også at kjøttet deres har fire ganger så mange omega-3 fettsyrer som andre kutt og høye nivåer av vitamin E, noe som appellerer til den helsebevisste mengden. Mens det oppmerksomme personalet fyller glasset med malbec eller Tannat, kan du glede deg over uventede smakstilsetninger som blodpølse som smelter i munnen med appelsinskall og kanel.

The Lab Coffee Roasters

En av pionerene innen tredje bølge kaffe i Montevideo, The Lab Coffee Roasters henter sine Fair Trade-sertifiserte bønner fra hele verden. Prøv deres Colombia-Brasil-blanding eller Jamaica Blue Mountain i enV-60 drypp, Chemix eller sifonpreparering. Alternativt kan du holde deg til espressobaserte alternativer som en lang svart, flat hvit eller latte. Hvis du ikke vet hva det er, men vil, tilbyr de baristakurs for å utvide offentlig kunnskap om kafé. Gå til et av de mange stedene deres for å spise en açai-bolle, avokadotoast eller Heisenberg-sandwich (brie, skinke og karamellisert løk) til brunsj.

Montevideo Wine Experience

Montevideos første vinbar serverer eksklusivt uruguayanske viner på flaske, glass eller i en original cocktail. En av eierne, Líber Pisciottano, ble tidligere kåret til en av de beste sommelierene i hele Uruguay, mens den andre, Nicolás Capellini, kommer fra en familie som lenge har vært knyttet til vinproduksjon. Lær din Tannat fra din Albariño her, ettersom spørsmål oppmuntres og atmosfæren er morsom og avslappet. For å følge med smakingen din, bestill tapas eller en tabla (charcuterie board). Noen kvelder spinner DJ-er vinyl eller musikere kommer for å jamme. Ligger rett overfor Port Market, er det også sannsynlig at du vil få med deg en Candombe-trening som finner sted i helgene.

Manzanar

Manzanars kreative cocktailer, internasjonale smaker og lyse uteplass, ligger i Carrasco, gjør det til et perfekt sted for familiebrunch. Om kvelden forvandler stemningsbelysning, rask service og sushi det til et romantisk middagssted. Kjente, men unike retter utgjør menyen: gul gazpacho med mango og arvestykketomater, baskisk ostekake med fiken og pistasjnøtter,og vegansk sushi shiitake-sopp og grillet zucchini. Bestill vannmelon, gin og ginger ale cocktail for en lett, forfriskende drikke, eller prøv en heftig klassiker med en vri: en Negroni med flaskerøyk.

Club del Pan

Spinattartas, løkfocaccia og panes au chocolate er flere av de fantastiske bakevarene som tilbys på dette hjørnebakeriet. Sitt på de sammenleggbare trestolene inne i den minimalistiske butikken med hvite fliser for å nyte aromaen av kjøkkenet, eller ta med maten for å dra og piknik på Parque Rodó i nærheten. Menyen inneholder også gigantiske smørbrød (Zukulentos), mandelcroissanter og kaffe med plantebasert melk. Bakt av brødmester Gonzalo Zubirí, alt er ferskt, laget rett under i kjellerovnen. Gå tidlig, siden de pleier å bli utsolgt før de stenger.

Tandory

De som har lyst på krydret mat i Montevideo, reiser til Tandory i Pocitos. Kokken Gabriel Coquel blander europeiske, latinamerikanske og asiatiske retter, og bruker lokale økologiske råvarer for å lage stekt biffgulasj, baskiske fisketallerkener og indiske karriretter. Menyen endres daglig, basert på hvilke råvarer som er tilgjengelige, og kryddernivåene kan justeres for å passe dine preferanser. Kombiner maten med en flaske fra vinkjelleren og nyt innredningen; maleriene og trepanelene representerer rettenes opprinnelsesland. Fun fact: Mick Jagger spiste koskera-fisken til middag her en gang.