De beste restaurantene i Phnom Penh, Kambodsja

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:49

Phnom Penhs historie gjør restaurantscenen utrolig interessant; tiår med fransk kolonistyre, årtusener med kongelig kultur i Khmer og den pågående fluksen av moderne påvirkninger har alle skapt et kulinarisk miljø som er like mye som rikere byer som Hong Kong eller Singapore. Som sådan vil du kunne finne utrolige nudler, sikleverdig fransk mat og tradisjonelle Khmer-retter alt i samme by.

Beste god mat (fransk): Topaz Restaurant

Topaz kan skryte av en stab som er opplært i etablissementer med Michelin-stjerne, ledet av en fransk kokk hvis forfedre tjente Bourbon-kongene. Matopplevelsen utfolder seg i en elegant spisesal fylt med Baccarat-krystall og Limoges-servise.

Ja, det er dyrt i forhold til andre Phnom Penh-restauranter, men du får det du betaler for-fem-stjerners innslag på franske klassikere som foie gras-terrin og salat Niçoise med Mekong-hummer; pluss importert Sturia Oscietra-kaviar fra Aquitaine.

Ikke gå glipp av deres spesielle "Les Étoiles du Topaz"-middager, hvis besøket ditt i Phnom Penh faller sammen med en: Michelin-stjernede gjestekokker lager en hel tilpasset meny for kresne middagsgjester, servert over én dag.

Beste god mat (Khmer): Malis

Generasjoner av khmerske mesterkokker ble nesten utslettet av de folkemordede Røde Khmer på 1970-tallet. Den kambodsjanske kokken Luu Meng driver Malis spesifikt for å vise at den khmerske kulinariske tradisjonen har litt kamp i seg ennå.

Den hvite sjasminblomsten kalles "Malis" på Khmer; du finner dem blomstrende i restaurantens hagegårdsplass, en rolig setting der du kan oppleve hele spekteret av Khmer- og Khmer-inspirert mat som tilbys.

Begynn med den tradisjonelle moringa-suppen, og fortsett deretter til mer omfattende hovedretter som sakte-stekt, sitrongress-infundert skjult chreav-and og sakte-grillet prahok-infundert innsjøfisk.

Til tross for den eksklusive appellen, er Malis overraskende rimelig, spesielt hvis du ankommer til frokost eller lunsj.

Beste franske brasserie: åpen vinrestaurant

Open Wine startet som en fransk vinimportvirksomhet, helt til eierne bestemte seg for å diversifisere seg til en restaurant i brasserie-stil. Menyen balanserer autentisitet og lokale kilder, tydelig i de sprø froskelårene og krabberaviolien forsterket med Kampot-pepper.

Restaurantens vinliste kompletterer menyen perfekt, med et solid utvalg som kommer fra vinregioner i Frankrike og New World som Chile, California og Australia. Be kelneren om en anbef alt vin til bestillingen din.

Open Wines beliggenhet er like stor trekkplaster som vinlisten, siden den ligger i en gammel villa nær Phnom Penhs kongelige palass og nasjonalmuseum.

Preah Ang Yukanthor Street,Phnom Penh, open-wine.com

Beste servering for en sak: Friends the Restaurant

Det er et vinn-vinn-forslag: opplev Friends the Restaurants eklektiske khmer- og pan-asiatiske meny i et luftig utendørsmiljø, og din støtte hjelper deg med å betale for Phnom Penh-studenters yrkesutdanning.

Ligger rundt hjørnet fra Nasjonalmuseet, beskriver Friends the Restaurant seg selv som "en treningsrestaurant for marginalisert ungdom". Etablissementet drives av Mith Samlanh NGO og er tilknyttet TREE-alliansen av treningsrestauranter; kokken selv er en Mith Samlanh-mottaker, og bruker treningen sin til god bruk ved å produsere Friends’ varierte meny.

Bestill Khmer-klassikere som grillet snapper med grønn mango, eller prøv noe mer pan-asiatisk som deres krydrede sjømatlaksa. Mange av rettene deres er dimensjonert for deling.

Beste sjømat i Khmer-stil: NESAT Seafood House

NESAT Seafood Houses utseende og følelse formidler livet ved havet: unyanserte trefinisher, innredning som består av et utvalg fiskeutstyr, alt i en utendørs setting. Menyen skiller seg ut for sin friskhet og variasjon, med fisk, krabbe, blekksprut, hummer, blåskjell og mer – alt tilberedt på en rustikk Khmer-måte, eller ikke i det hele tatt.

Phnom Penhs avstand på 80 mil fra havet er ingen problem: NESAT sender regelmessig dagens ferske fangst fra kystprovinsen Kep.

De beste valgene inkluderer hvite muslinger i tamarind- og basilikumsaus;rimelige ferske østers for 3 USD per bestilling på 10; og deres "vanvittige" delingssett, som NESAT Madness (grillede reker, blekksprut, grønnsaker, krabber, hvite muslinger, tom yum suppe og ris).

Beste taranteller: Romdeng Restaurant

Hvis ideen om å spise stekt tarantel utenfor gaten høres ut som en no-go, kan vi foreslå å spise på edderkoppdyrene i eksklusive omgivelser? Romdeng etablerte butikk i en fransk kolonivilla, hvor spisegjester kan spise ved siden av villaens basseng og velstelte hager.

Menyen samler en eklektisk blanding av Khmer-hjemmemat, fra det unike til det som ikke er av denne verden. Kampot pepperkrabbe, elvefisk med tamarind og mangosalsa og muslimsk biffkarri gir en viss trygghet til mindre eventyrlystne middagsgjester.

Dristige spisere kan prøve sitt utvalg av virvelløse dyr-baserte retter som taranteller servert med svart pepper lime dipping saus, crunchy rispaddy sirisser eller oksefilet krydret med røde tremaur.

Beste nudler: David's Restaurant

Nudlene og melbollene på David's er alle håndlagde og skapt rett foran gjestene deres, i et show som forbedrer matopplevelsen. Innehaveren arbeider selv deigen inn i din valgfrie middag - et skue som har gjort denne ydmyke "hull-i-veggen"-etablissementet til et must-besøk destinasjon.

Davids kompakte utvalg inkluderer rekeboller, stekte nudler med reker, vegetabilske vårruller og khmer-kyllingkarri - ideelt sett vasket ned medderes gigantiske flasker med 50-cent øl.

Det hele er utendørs, familievennlig og utrolig billig å starte opp – forvent å betale mellom USD 8 og USD 10 per måltid.

Beste veganske mat: Vibe

Vibe er stolt 100 prosent vegansk og er stolt av å servere GMO-fri, etisk hentet og "ren" mat. I motsetning til andre restauranter som tilbyr veganske alternativer på en ellers kjøttfylt meny, bruker Vibe absolutt ingen animalske produkter.

Grav i de vanlige supermat-suspektene dine: pannekaker laget av glutenfritt mel og pyntet med chiafrø, bananer, mangokompott og lønnesirup; en "rituell bolle" med GMO-fri tempeh, økologisk quinoa og dampet brun ris; og salater pyntet med rødbethummus og falafel.

Vibes romslige, luftige interiør kompletterer menyen: naturlige finisher som rotting og tre passer sammen med frodige tropiske planter på hvert hjørne. Et plantedekket takterrasse gir friskluftsøkere en sjanse til å spise utendørs.

Beste kaffe: Feel Good Café

Kaffeprosessen hos Feel Good vil varme hjertet til den kaldeste koffeinfjellen. Etablissementet henter bønner fra små bedrifter i Kambodsja, Laos og Vietnam, og tar deretter på seg hele prosessen på stedet: steking, maling og brygging til strenge internasjonale standarder.

Baristaene på Feel Good kan lage kaffen akkurat slik du vil ha den, fra flate hvite til sterke espresso. Menyen passer perfekt sammen med koffeinholdige varer, fra sukkersmørbollertil Phnom Penhs beste egg Benedict.

Kafeens ekspertmedarbeidere er også tilfeldigvis deleiere – Feel Good Cafe implementerer en overskuddsdelingsordning som lar de ansatte dra nytte av etablissementets suksess.

Best Craft Beer: Hops Craft Beer Garden

En 500 år gammel tysk lov som regulerer ølrenhet, gjør Hops Brewery sitt produkt godt nok til å sette et smil på ansiktet til den hellige romerske keiseren. Ved å bruke humle, hvete og gjær importert fra Tyskland produserer Hops' bryggmestere en jevn strøm av utmerkede håndverksøl, fra hveteøl til stouts til IPA til pilsner.

Ølet brukes til og med til å tilberede noen av varene på den germansk-inspirerte menyen: de fyller tom yum med pils, tilsetter hveteøl til røren som brukes til fisk og chips, og serverer Schweinshaxe med en saus laget av stout!

For en smak av Hops' beste hits, bestill en mengde på fire øl, arrangert fra lett (lagers) til tung (deres fyldige stout).