10 retter å bestille på en Hong Kong Cha Chaan Teng

Innholdsfortegnelse:

10 retter å bestille på en Hong Kong Cha Chaan Teng
10 retter å bestille på en Hong Kong Cha Chaan Teng

Video: 10 retter å bestille på en Hong Kong Cha Chaan Teng

Video: 10 retter å bestille på en Hong Kong Cha Chaan Teng
Video: 4 days in hong kong 2024, Mars
Anonim
Ananasbolle og andre cha chaan teng herligheter
Ananasbolle og andre cha chaan teng herligheter

Få opplevelser innkapsler Hong Kongs synkretisme og go-go-ånd som å spise på en cha chaan teng (茶餐廳, bokstavelig t alt "terestaurant" på kantonesisk kinesisk). For mange Hongkongere er frokost på en cha chaan teng en uunnværlig start på dagen: de er flotte steder å få smørbrød, nudler, rismåltider og varme drikker i en hast, og til (relativt) lave priser..

Hongkongs cha chaan teng har sine røtter i etterkrigstidens økonomiske boom - et økende antall Hongkong-kinesere utviklet en appetitt på ettermiddagste i britisk stil, men foretrakk lokaliserte versjoner av den tilhørende maten.

Cha chaan teng utviklet seg for å dekke etterspørselen, med et repertoar av retter som smeltet sammen britiske og sørkinesiske elementer for å lage en hel-times meny som er ideell for Hongkonger på farten.

Når du går inn i en cha chaan teng, er tiden avgjørende: den korte servicen og den raske forberedelsen sørger for at du kommer inn og ut med et minimum av oppstyr. Spar tid ved å bestemme bestillingen din på forhånd, og velg fra en av rettene som er oppført her.

Stocking Milk Tea

Hong Kong melkete
Hong Kong melkete

Cha chaan teng er bokstavelig t alt oppk alt etter signaturdrikken deres, te. Hver anerkjente cha chaanteng tilbyr sin egen melkete (奶茶, naai cha), vanligvis basert på en nøye bevoktet hemmelig blanding. Teprodusenter har en tendens til å blande forskjellige typer teblader, inkludert (men ikke begrenset til) ceylon, pu-erh, Assam og oolong.

De grunnleggende ingrediensene i melkete er m alte teblader og inndampet melk på boks. Først brygges en sterk svart te og filtreres gjennom en sil som ligner en silkestrømpe. Den varme teen helles varm i en kopp, og kombineres deretter med en rikelig porsjon melk. Resultatet er en søt og silkemyk drink som passer til alt annet på menyen.

Hvor kan du prøve det: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Nudler med lunsjkjøtt

Luncheon Meat on Noodles, Hong Kong
Luncheon Meat on Noodles, Hong Kong

Lunchkjøtt og nudler? Det er på linje med kurset i Hong Kong, hvor disse hermetiske kjøttene er en vanlig komfortmat. Stekte skiver av lunsjkjøtt, kokte instant-nudler og et stekt egg med solsiden opp er komponentene i den solide (hvis s alt) cha chaan teng-standarden k alt tsaan dan gung (餐蛋麵).

I stedet for dyrere spam-kjøtt, foretrekker cha chaan teng å bruke kinesisk-laget Ma Ling- og Great Wall-lunsjkjøtt i nudelrettene sine. Lokalbefolkningen sverger til kontrasten til teksturer laget av egget, nudlene og kjøttet i retten: en umami-hit med en variert munnfølelse.

Where to try It: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Central

Western Toast

French Toast, Hong Kong
French Toast, Hong Kong

Western toast ligner på, men likevel forskjellig fra arme riddere i western-stil. Sai do si(西多士), cha chaan tengs versjon av retten, bruker en peanøttsmørsmørbrød med skorper trimmet av.

Sandwichen går i en eggedeig, deretter en frityrkoker; det gyllenbrune resultatet toppes med en skive smør og kondensert melk før servering. Den er søt, dryppende av fett og en massiv trussel mot sirkulasjonssystemet ditt – men det er en flott pick-me-up for starten på dagen, eller som bakrushjelper sent på kvelden.

Where to Try It: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

Ananasbolle

Bolo Yau, Hong Kong
Bolo Yau, Hong Kong

Det er ingen ananas i ananasbolle, eller bolo yau (菠蘿包): navnet kommer fra det humpete utseendet til den ytre skorpen, som minnet middagsgjester om huden til ananas. Denne sprø, søte bollen er nybakt hver dag, og server i to skiver med en skive smør i mellom. Alternative fyllinger for bolo yau inkluderer røde bønnepasta, vaniljesaus eller til og med eggerøre.

Bolo yau er høyt elsket av lokalbefolkningen - i 2014 la Hong Kong-regjeringen til teknikken med å lage ananasboller til sin lange liste over "immateriell kulturarv"-gjenstander.

Where to Try It: Tai Tung Bakery, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Stekt svinekotelettris

Bakt svinekotelettris, Hong Kong
Bakt svinekotelettris, Hong Kong

For noe mer mettende enn boller, gå stort og bestill den klassiske cha chaan teng-risretten, gok ju pa fan (焗豬排飯) eller bakt svinekotelett med ost og tomatsaus. Den er tung, fet og helt deilig. En gryte med stektris og svinekotelett toppes med tomatsaus og ost, og stekes deretter til sprø, klebrig gjennomstekt.

Det er nesten like mange varianter av bakt svinekotelettris som det er cha chaan teng over hele Hong Kong. Det er ingen raske måter å lage denne retten på - svinekoteletter, stekt ris og tomatsaus må tilberedes separat - men ventetiden vil være verdt det.

Where to try It: For Kee Restaurant, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

Yuanyang
Yuanyang

Denne hyperkoffeinholdige varianten av melkete oppsto i Hong Kongs cha chaan teng: yuanyang (鴛鴦) er en blanding av to deler melkete og en del svart kaffe. Som melkete kan du velge å ha den varm (yit, 熱) eller kald (dong, 凍); uansett, yuanyang er en fantastisk oppladning for den slitne turisten, eller den søvnige lønnsmannen som trenger å få på seg koffein om morgenen.

Hvor kan du prøve det: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Wonton Noodle

Wonton noodle, Hong Kong
Wonton noodle, Hong Kong

Hongkonger tar wonton-nudler (wonton min, 雲吞麵) seriøst – mer enn én Michelin-stjernerestaurant i Hong Kong skylder laurbærene til en wonton-nudelsuppe som alle sverger til. Wonton-nudlene i cha chaan teng er mye enklere saker, men ikke mindre tilfredsstillende for sultne gjester som leter etter et mettende nudelmåltid.

Disse er ganske enkle: eggnudler tilberedes, druknes deretter i buljong og toppes med wontons fylt med svinekjøtt og reker. Den er raskt laget, og like raskt spist av lånetakerne med spisepinner.

Hvor skal duPrøv det: Mak's Noodle. 77 Wellington Street, Central

Beef Chow Fun

biff chow moro, Hong Kong
biff chow moro, Hong Kong

Denne kantonesiske klassiske nudelretten (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) bruker flate risnudler k alt hor fun, stekt i wok ved høy varme med biff og bønnespirer. Deiligheten til retten koker ned til kvaliteten på det marinerte biff og hor morsomme nudler, og den fornuftige mengden soyasaus og smult som brukes til å tilberede retten.

Krydderigheten i retten varierer mellom cha chaan teng; du kan kontrollere varmen ved å be om en flaske varm saus til tallerkenen med biff chow moro.

Where to try It: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Red Bean Ice

Når sommermånedene rammer Hong Kong, begynner cha chaan teng-kundene å bestille rødbønneis (hong dau bing, 紅豆冰) i enorme mengder. Denne desserten er en iskald søt godbit som effektivt slår varmen. Søtede røde adzukibønner knuses, druknes i fordampet melk og sirup, og deretter toppes med knust is (og av og til en skje med vaniljeis).

Isens knas står vakkert i kontrast til melken og adzukibønnens respektive kropp og munnfølelse. Dessertens kulde gir utmerket lindring mot Hong Kongs beryktede varme og fuktighet.

Hvor kan du prøve det: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Stengt på onsdager

«Hele dagen» faste måltider

Hele dagen fast måltid, Hong Kong
Hele dagen fast måltid, Hong Kong

Heldagssettene er det du bestiller hvis du vil ha littav alt: makaronisuppe med skinke (fo teoi tung, 火腿通), eggerøre, toast med smør og en drink. Denne retten utviklet seg fra den engelske frokosten - lokale gründere satte sin egen lokale snurr på retten, og voila, oppsto en favoritt Hong Kong-frokost som fortsatt kan finnes i cha chaan teng over alt.

Where to Try It: Australia Dairy Company, 47–49 Parkes Street, Jordan.

Anbefalt: