De beste restaurantene i Guadalajara

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:42

Guadalajara er en storby som er gjennomsyret av tradisjon, men som har en overveldende ung befolkning (90 prosent av befolkningen er under 65 år). Matscenen gjenspeiler dette med moderne teknikker i kombinasjon med lang etablerte skikker. Resultatet er en utrolig mangfoldig samling av restauranter fra gatestander til fine restauranter.

I Mexico er comida dagens hovedmåltid og inntas sent på ettermiddagen, så restaurantplanene kan være annerledes enn du forventer. Tacoboder og andre gatematsteder er ofte åpne fra midt på ettermiddagen til langt ut på morgenen. Gatemat er kun kontanter, mens de fleste sitteplasser aksepterer kort.

Beste god mat: Bruna

Kokk Oscar Garza bringer innovative teknikker og smakskombinasjoner til en meny inspirert av tradisjonell meksikansk mat. Enten du bestiller arrachera steak taquitos, pulpo (blekksprut) pibil eller and i molesaus, er alle rettene smakfulle og kunstferdig belagt. Det finnes også vegetariske og veganske alternativer, for eksempel auberginetaco eller ratatouille. Sørg for å spare plass til dessert, da de seks teksturene til sjokolade er utsøkte. Sett i gammel fransk stilherskapshus med en nydelig hage og blinkende eventyrlys, stemningen her er elegant, men upretensiøs

Beste frokost: Boulangerie Central

Denne restauranten startet som et fransk bakeri i nabolaget, men ble snart en fullverdig restaurant. Frokost alternativene inkluderer søte retter med nybakt brød og bakverk som sjokoladefrench toast toppet med bær og hjemmelaget is. Hvis du leter etter noe velsmakende, lager de også utmerkede franske frokostretter som croque madames og croque monsieurs, i tillegg til en vri på klassikeren: en croque avokado med guacamole, geitost og bacon. Du kan velge mellom innendørs eller utendørs sitteplasser, uansett, du vil kunne nyte aromaen av nybakt brød og croissanter som svirrer gjennom luften.

Beste Farm to Table: Allium

Ved å bruke de ferskeste lokale ingrediensene som ost fra Atotonilco, sjømat fra Nayarit, grønt fra Ajijic og råvarer fra restaurantens egen byhage på taket, lager kokkepartnerne Adolfo Galnares og Maria Ortega retter som er deilige og estetisk tilfredsstille. Nyfanget sjømat tilberedt på en rekke måter er stjernen på menyen, men det finnes også solide retter som grillet svinekotelett og stekt lam. Innredningen er lys og luftig, og den halvlukkede terrassen gjør det meste ut av Guadalajarastemperert klima.

Beste konsept: Hueso

Denne lille restaurantens oppsiktsvekkende helhvite innredning inneholder en rekke teksturer, så det er aldri kjedelig. Veggene er foret med bein (passende med tanke på at restaurantens navn betyr "bein" på engelsk) som kokken Alfonso "Poncho" Cadena samlet under sine reiser rundt i Mexico. Middagsgjestene sitter ved et langt fellesbord i tre, og porsjonene er store, så deling oppfordres. Menyen endres daglig i henhold til ferskhet og tilgjengelighet av ingredienser (og kokkens innfall), men kjøtt har en fremtredende plass. Personalet imøtekommer gjerne kostholdsrestriksjoner, så bare spør.

Best for familier: La Chata

Ikke la deg skremme av køen foran: servicen her er rask og vennlig, og ventetiden går raskt. Denne familiedrevne spisestuen har vært i drift siden 1942 og tilbyr enkel tradisjonell meksikansk mat som er upretensiøs og av god kvalitet, i store porsjoner. Prøv Platillo Jaliscence som er stekt kylling som kommer med en rekke tilbehør, eller pozole (mais hominy suppe). Atmosfæren er avslappet, og de knallgule veggene og dukene gir et muntert preg. Barn kan glede seg over å se måltidet sitt bli tilberedt på det åpne kjøkkenet.

Best Carne en Su Jugo: Karne Garibaldi

Carne en su jugo er en tradisjonell rett fra Jalisco som består av finskåret biff i en smaksrik buljong med bacon og bønner. Den serveres med limekiler, hakket koriander og løk, slik at du kan krydre den som du vil. Karne Garibaldi er det beste stedet å prøve denne tradisjonelle retten, og den er kjent for å ha vunnet Guinness verdensrekord for den raskeste serveringen. Menyen er begrenset, men det de gjør, gjør de bra. Det er tre størrelser carne en su jugo å velge mellom, i tillegg til guacamole, quesadillas og queso fundido (smeltet ost med chorizosalat eller sopp). Til dessert er det flan, jericalla eller arroz con leche.

Beste Birria: Birrieria las 9 Esquinas

Birria er en solid, saktekokt kjøttgryte, laget med enten geit eller fårekjøtt. Det sjarmerende Guadalajara-området kjent som Las Nueve Esquinas ("de 9 hjørnene") er hjemsted for noen få restauranter som serverer denne tradisjonelle lokale retten, men den som bærer navnet på nabolaget er ansett for å være den beste. Retten din kommer med en stabel med nylagde tortillas og et utvalg av krydder: syltet løk, koriander og et par salsaer, slik at du kan tilberede taco med fyllene du ønsker. Menyen inneholder også noen få retter fra andre deler av Mexico, for eksempel cochinita pibil - en sakte stekt svinekjøttrett fra Yucatán-nor kyllingen med mol poblano fra Puebla. Den luftige plassen har åpent kjøkken dekket med blå-hvite fliser, og spisestuen ermunter med fargerike duker. Av og til vil en omreisende mariachi-gruppe komme inn for å serenade middagsgjestene.

Beste Tortas Ahogadas: Tortas Ahogadas Don Jose

Torta ahogada er Guadalajaras signaturrett, en "druknet" sandwich, laget med en sprø s altbolle som er fylt med en rekke kjøtt, og dekket av en krydret tomatbasert salsa, deretter toppet med løk, mer salsa, og en skvis limejuice. Denne retten serveres på mange restauranter over hele byen, men for en autentisk lokal matopplevelse, ta turen til Don Josés sted, hvor han har solgt den tradisjonelle retten i over 50 år. Her serveres tortaen i en plastpose, fremfor på en tallerken slik at brødet kan suge opp sausen helt.

Beste tacos: Tomate Taqueria

Med et utendørs spiseområde på hjørnet av livlige Chapultepec Avenue, serverer Tomate det som vanligvis regnes som byens beste tacos al pastor. Denne tacostilen med svinekjøtt smaksatt med achiote og tilberedt på et vertik alt spytt er basert på lammesjawarmaen som ble brakt til Mexico av libanesiske immigranter på begynnelsen av 1900-tallet. Disse tacoene serveres med biter av ananas og toppes med hakket løk og koriander, og du vil ha et utvalg av flere salsaer på bordet å legge til. På helgekveldene er det ofte kø utenfor, men det er verdt ventetiden.

Beste burgere: Pig's Pearls

Pig's Pearls spesialiserer seg på kreative burgere og lok alt laget håndverksøl. De har ti forskjellige burgere å velge mellom (inkluderten portobelloburger for vegetarianere). Lønneburgeren er inspirert av tacos al pastor, som kombinerer krydret svinekjøtt med de kontrasterende smakene av ananas, løk og koriander. Innredningen er industriell-chic med restaurantens logo - en gris med et perlekjede viklet rundt den fremtredende halsen. Eierne sier at bildet er ment å formidle ideen om at "eleganse i mat kan vises der du minst venter det."