9 historiske restauranter i India for en dose nostalgi

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:43

Føler du deg nostalgisk? Ta en tur nedover minneveien på disse historiske restaurantene i India. Mange av dem dateres tilbake til før-uavhengighetstiden og er fantastisk atmosfæriske.

Leopold Cafe, Mumbai

Leopold's er et populært tilholdssted i Mumbai, og har eksistert siden 1871 og er en av Mumbais eldste iranske kafeer. (Forskjellig fra Parsis er iranier zoroastriere som kom til India mye senere, på 1800-tallet). Mer et landemerke enn en restaurant, dets krav til berømmelse er at det "blir bedre med alderen". Det er utvilsomt sant! Ikke bare har Leopold en fremtredende rolle i det episke Shantaram, der Gregory David Roberts forteller om sin rutete fortid i Mumbai, den overlevde også terrorangrepet i 2008. (Det gjenstår fortsatt kulehull på veggene, som en påminnelse og hyllest til de som mistet livet). Leopold;s er alltid fullpakket med folk som gjenopplever legendene sine over enorme ølbeger (eller øltårn, for de virkelig tørste!). Maten er mangfoldig (indisk, kinesisk og kontinental), porsjonene er store, og det er et koselig område oppe med DJ som spiller låter utover natten. Åpningstidene er 7.30 til 12.30

Britannia & Co, Mumbai

Britannia & Co har vært i virksomhet siden 1923 og er kanskje Mumbais mest ikoniske iranske kafé – og en av de siste i sitt slag som er igjen. Det er stedet å gå for å prøve Parsi-kjøkkenet, som på en merkelig måte blander persisk og gujarati-påvirkning. Restauranten ligger i en storslått bygning i renessansestil designet av den skotske arkitekten George Wittet, som også tegnet Gateway of India. Den har en passende, gjennomgående vintage atmosfære. Dessverre døde den herlig eksentriske eieren nylig, i 90-årene. Arven hans lever imidlertid videre. Bestill den berømte bærpulaoen (med kjøtt, paneer eller grønnsaker). Den er laget etter den hemmelige oppskriften til eierens avdøde kone. Åpningstidene er 11.30 til 16.00, daglig unntatt søndager. Forvent å betale rundt $20 for to personer. Kun kontanter.

Kwality, Delhi

Kwality, en av Delhis eldste restauranter, åpnet i Connaught Place i 1940. Den har tålt tidens tann og fikk en omfattende nostalgi-gjennomvåt makeover i 2018. Nesten 70 originale bilder av Connaught Place, tatt av den anerkjente fotografen Madan Mahatta, langs restaurantens vegger som gjenspeiler flere tiår med byens historie og livsstil etter uavhengighet. Fløyelsgardiner, stilmøbler, en pianosalong og polobar bidrar til retrofølelsen. Det er levende musikk også - en pianist hver ettermiddag under high tea, og jazzband om natten. Både nordindisk og kontinental mat serveres, selv om restaurantens signaturrett er channa (chole) bhatura. Den tilberedes over natten med en hemmelig blanding av krydder og oppskriftsom eieren skal ha fått fra en kokk i Rawalpindi, en by i Punjab-provinsen i Pakistan som var den opprinnelige "channa-hovedstaden".

Les mer om hva du kan spise på Connaught Place.

Karim's, Delhi

Karim's har "servert kongelig mat til den vanlige mann" siden 1913. Dens bemerkelsesverdige opprinnelse går helt tilbake til tiden til den siste Mughal-keiseren, Bahadur Shah Zafar. Karims forfedre jobbet på det kongelige kjøkkenet i det røde fortet, men flyktet etter at keiseren ble detronisert. Haji Karimuddin kom tilbake til Delhi for å selge mat til de som skulle til Delhi Durbar i 1911, som ble deltatt av kong George V og holdt for å minnes hans kroning. To år senere etablerte han restauranten sin. Karim's er nå inne i sin fjerde generasjon av ledelse og er rangert som en av de beste restaurantene for nordindisk mat i Delhi. Det er ingen fancy innredning eller innbydende atmosfære, men maten veier mer enn opp for det! Old Delhi-beliggenheten gir også et fascinerende blikk inn i en side av Delhi som mange besøkende ikke får se. Men hvis du er vegetarianer kan det være lurt å gi Karim's en glipp da menyen er kjøttsentrert. Eventyrlystne kjøttetere kan prøve hjernekarrien! Åpningstidene er 9.00 til midnatt hver dag. Kun kontanter.

Indian Coffee House, Kolkata

The Indian Coffee Board grunnla det første indiske kaffehuset i Mumbai i 1936. Flere utsalgssteder over hele India fulgte. Disseetablissementer var populære møteplasser for intellektuelle, frihetskjempere, sosiale aktivister, revolusjonære og bohemer. Imidlertid f alt virksomheten på 1950-tallet, og Indian Coffee Board bestemte seg for å legge dem ned. Ansatte som mistet jobben gikk sammen for å danne en serie arbeidersamvirkelag og drev kaffehusene selv. Nå er det rundt 400 av dem i India, administrert av 13 samarbeidende foreninger. Muligens den mest kjente Indian Coffee House-filialen, åpnet i 1942, ligger overfor Presidency College på Kolkata's College Street. Studenter henger ofte der for å snakke og utveksle ideer. Bare ikke forvent rask service og kvalitetsmat. Alt handler om nostalgien (og selvfølgelig kaffen)! Åpningstidene er 9.00 til 21.00, mandag til lørdag. 9.00 til 13.00. og 17.00. til 21.00, søndager.

Mavalli Tiffin Room, Bangalore

For problemfri sørindisk vegetarisk mat, ta turen til Mavalli Tiffin Rooms (ofte referert til som MTR) mens du er i Bangalore. Denne legendariske restauranten har disket opp siden 1924! Det er det eldste idli dosa-stedet i byen og klassisk må-prøve restaurant der. Restaurantens hovedkrav på berømmelse er at den oppfant rava idli under andre verdenskrig da det var lite ris. Det utviklet raskt et rykte for hygiene og renslighet. Slik er populariteten i disse dager at kundene stiller seg i kø på fortauet utenfor. Imidlertid ble restauranten tvunget til å stenge midlertidig i løpet av 1970-tallet, da regjeringen k alte en statnødstilfelle og tvang den til å senke prisene til uholdbare nivåer. I løpet av denne tiden diversifiserte den innovative eieren seg til å selge ferdige pakkede blandinger for idlis og dosas. MTR Foods har vokst til å bli et av Indias ledende emballerte matvareselskaper. Åpningstidene er 6.30 til 11.00 for frokost. 12.30. til 14.30. til lunsj. 15.30 til 20.30. til snacks og middag. Stengt mandager. Vær oppmerksom på at restaurantens varemerkede dessert, Chandrahara, kun serveres på søndager.

Ratna Cafe, Chennai

En favorittrestaurant for elskere av idli sambar i Chennai, den originale Ratna Cafe ble satt opp i Triplicane i 1948, like etter at India fikk uavhengighet fra britisk styre. Interessant nok ble det ikke etablert av en sørindianer, men snarere av Gupta-familien fra Mathura i Uttar Pradesh. Ubegrenset sambar, laget etter en hemmelig tradisjonell oppskrift, helles fra en stor bøtte til takknemlige middagsgjester. Bestill den sammen med den prisbelønte Special South India Filter Coffee. Åpningstidene er 7.30 til 22.30. daglig. Stikk innom etter en spasertur langs Marina Beach i nærheten.

Trincas, Kolkata

Trincas går tilbake til 1960-tallet, under glansdagene i Calcutta (som den ble k alt) da byen uten tvil var den viktigste i India. Park Street bugnet av glitter, glamour, levende musikk og endeløse fester. Restauranten startet som en tesalong, grunnlagt av en sveitsisk herre ved navn Trinca, i 1939. Dens nye eiere konverterte den til sinnåværende form og introduserte bandmusikk til byen. Trincas er det eneste stedet på Park Street hvor livemusikken aldri stoppet, selv i dag. Dessverre har ikke restaurantens innredning forblitt den samme. Det elegante høye taket og buene er borte, og vanlige hvite fliser har erstattet de myke teppene, noe som gjør den dessverre blottet for sin opprinnelige sjarm. Eierne gjennomfører imidlertid et tidslinjeprosjekt for å samle og bevare minner, bilder og anekdoter fra fortiden. Åpningstidene er 11.30 til 23.30

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

100 år gamle Bharawan Da Dhaba er en restaurant du må besøke på matveien i Amritsar. Restauranten har gledet middagsgjester med sitt autentiske Punjabi-kjøkken siden den ble etablert, i 1912, i et telt. Etter å ha overlevd den økonomiske uroen fra påfølgende Indo-Pakistan-kriger, har Bharawan Da Dhaba blomstret til et uformelt spisested med klimaanlegg nær rådhuset. I følge den nåværende eieren (grunnleggerens barnebarn), er det som gjør maten spesiell måten den tilberedes over en langsom flamme med bruk av milde krydder for ikke å overdøve smaken. Alle rettene er vegetariske og er laget av ren ghee (klaret smør). Åpningstidene er 07.00 til midnatt hver dag.